扣肉的历史可以追溯到古代。在物质相对匮乏的年代诚信双盈配资，人们为了能长时间保存肉类，会将猪肉进行腌制、煮熟等处理。后来逐渐演变成将肉煮至半熟，再通过油炸使其表皮金黄酥脆，形成类似 “虎皮” 的外观，然后切成块状，放入碗中加上调料蒸熟，这种做法既美味又能便于保存和再次加热食用，慢慢就形成了虎皮扣肉这道菜，并在民间代代相传，不断改进和完善。
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一、原料诚信双盈配资
主料：带皮五花猪肉750克。
配料：浏阳豆豉25克。
调料：甜酒汁50克，酱油25克，山西老陈醋5克诚信双盈配资，精盐适量，茶油500克（无耗）。
二、制法
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉上的余毛后，将肉放在温水中刮洗干净。
2. 锅内加入清水（以浸没肉为度），放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布抹干肉皮上的水，趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。
3. 锅置旺火上，放入茶油500克，烧至八成热时，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸成红色，起锅，再将五花肉放入汤锅里稍煮，肉皮起皱即捞出。
4. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、0. 5厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断（这样吃时每片实长5厘米)，接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列钵中，剩余的边角肉成梯形排放钵的边缘，然后，均匀地放入精盐、酱油、山西老陈醋、豆肢，上笼蒸至软烂。吃时从蒸笼中取出翻扣在盘中。
三、特点
颜色红亮，皮酥肉烂诚信双盈配资，肥而不腻，香醇味浓。
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